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猪肉怎么做好吃,没有瘦肉的肥猪肉怎么做好吃?

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你好,我是厨小艺。

对于这种纯肥肉来说,十分的油腻,很多人都是难以下咽。

那么我来推荐一种很美味的做法——湘西酸肉。

湘西酸肉是湘西那边的特色菜,可使肥肉口感肥而不腻,汁多而又美味。

在这里,小艺就来给大家分享一下制作及烹饪方法;

一、食材:

新鲜肥猪肉500g

玉米粉100g

二、配料:

新鲜小米椒、干辣椒适量

花椒粉一勺

青蒜一根

三、腌制方法:

1. 将500g肥肉均匀切成四块放入盆中,精盐两勺、花椒粉一勺均匀涂抹在肥肉表面,腌制半天即可;

2. 腌制好后加入100g玉米粉跟一勺精盐再次拌匀;

3. 将肉放入密封的容器内再次腌制10到15天时间;

四、烹饪方法:

1. 取出容器中腌制好的肥肉,将表面的玉米粉刮下来放一边备用;

2. 将肥肉切成小片(跟日常回锅肉的切法一样);

3. 小米椒和干辣椒切成细圈,青葱切断备用;

4. 起锅烧油,辣椒下锅爆香,然后倒入肉片翻炒;

5. 倒入刮下的玉米粉继续翻炒;

6. 加入适量温水温水焖两三分钟(这里最好使用新鲜的肉汤,如果没有,用温水代替也可);

7. 加入青蒜段翻炒一会儿即可出锅。

提示:由于腌制的过程中已经放了盐,所以烹饪的过程中注意把控咸淡哦!

怎么样?美味的湘西酸肉就做好了,怎么样,是不是想亲自动手试一试呢?

我是厨小艺,每天在头条为您更新各种美食,喜欢的关注哦!

谢谢邀请,以前我们这有一道地方老菜,叫《樱桃肉》就是用猪肥膘肉做的。是深受女士喜爱的一道菜,味酸甜适口,颜色红亮,肥肉入口即化。

《樱桃肉》猪肥膘肉(选择硬实的)

配料:绿豌豆

调料:番茄酱,糖,醋,盐,料酒,水淀粉,一个蛋清

做法:第一,肥膘肉切成大拇指大小的丁,用料酒和盐,蛋清,水淀粉腌制。

第二,锅中入油,把上浆的肥膘肉入锅炸硬捞出控油。

第三,锅中留底油,爆香葱姜蒜后下番茄酱炒匀。加白糖二两,醋一两半。入焯好的青豆,下炸过的肥膘肉淋水淀粉,使芡汁紧紧的包裹住原料出锅。

炸肥膘肉油温要高,糊要挂的厚一些。把肥膘肉的表面炸出一层硬壳,回锅挂糖醋汁出锅才好吃。

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