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炒胡萝卜要开水煮吗,胡萝卜一定要用很多油来炒才利于维生素A的吸收吗? <#21---->

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不需要。

维生素A确实是溶于油脂的维生素,但是人体内本身就有内源性脂类,完全不用担心吸收问题。类似的常识错误还有很多,比如鸡蛋猪肝的胆固醇高,就以为吃了会胆固醇高,殊不知鸡蛋中包含全部四种营养素分解酶、核黄素和卵磷脂,可以说是最接近完美的食物,每天吃四五个都不用担心胆固醇高的问题,猪肝中的VB也可以帮助脂类代谢。唯一要担心的就是用油爆炒时,会带入过量的油脂不利健康。即使已经是高脂血症,也可以吃鸡蛋和猪肝粥。

再比如西红柿当中有番茄红素,大蒜中有大蒜素,但并不是吃了西红柿和大蒜就可以获得。番茄红素需要将西红柿在锅中高温不停翻炒15分钟以上才可以释放,大蒜需要切成薄片与空气充分接触氧化才能获得大蒜素,注意这些小细节,能够让你获得更多健康收获。

炒胡萝卜放油要适量,放多了也没有用,只会增加脂肪的摄入。再者放多了油,胡萝卜自身不吸油,当吃完胡萝卜菜的时候,你会发现盘子底会有好多油,并没有被我们吃到肚子里,所以炒胡萝卜放油要适量。