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中国十大名茶排名榜,信阳毛尖开汤后汤色浑浊是怎么回事?中国十大名茶只有信阳毛尖是这样的吗? <#21---->

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多谢邀请🙏

不喝信阳毛尖的人,第一次看到我们河南的信阳毛尖茶汤,第一感觉就是浑浊。

其实不然,首先制作信阳毛尖的树种属于小叶种群体种,芽头细小且密披白毫。

其次制作一斤的信阳毛尖大约有6~8万颗芽尖,一杯信阳毛尖就约有500颗芽头,可想而知,信阳毛尖的汤色浑浊,几乎全是芽尖上的茶毫导致,这也是鉴别信阳毛尖的品质之一,同一季节的茶,茶毫越多等级越高。

还有第二个原因:

信阳毛尖属于重揉捻型的茶叶,在揉捻过程中部分叶细胞破解也会导致信阳毛尖茶汤浑浊。

故本地人称呼为“小浑淡”😜

这是一种奇葩的特点,被目前广泛认同,但其实是信阳毛尖整个茶叶产区的问题。这个稍晚再说。


十大名茶中确实只有信阳毛尖这样说,被称为“小浑淡”,也就是茶叶细小(嫩芽),茶汤浑,味道清淡。主要是因为本身信阳毛尖的嫩芽,毫毛就非常多,因此会漂浮在茶汤中,另外嫩芽很难炒制和揉捻,很容易揉捻过重,细胞破损增多,也就变浑浊了。

其实在我们国家,茶叶都是要求茶汤清澈为好,可信阳毛尖为了追求差异化,因此越采越嫩,以期望独树一帜。可嫩芽难杀青,很容易炒焦,因此不得不降低温度。另外难揉捻,也不得不接受过高的细胞破损。这些都会引起茶汤的浑浊,以及滋味的不够。


市场就是这样,大家都认为是对的,那就是对的,小浑淡这样采摘和制作的缺陷,被认为是信阳毛尖的特点,实在是一种奇葩的存在。就像当初说普洱茶存放能增值,大家也不管茶好不好,就买来在家里放着,觉得挺合理,最后谁来买单呢?


一或2015年至今,走访22个茶叶原产地,32次深度寻茶,翻越200多座茶山,拜访687家茶农,严选健康、高品质好茶。欢迎关注一或头条号

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