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西红柿炒鸡蛋。下,稀饭,怎样让西红柿炒鸡蛋的汤汁变少?

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我是吃货老韩,多年美食烹饪经验,关注了解更多美食烹饪知识。

西红柿炒蛋我特别喜欢吃酸甜口的,不仅菜可口,汤汁拌米饭还特别下饭。

西红柿炒蛋看似简单,实际上做到色香味俱全并不简单。

今天老韩就给讲一讲怎么才能做到西红柿炒蛋色香味俱全而且汤汁还少。

(关注了解更多美食烹饪知识!!!)

步骤

食材:西红柿3个 鸡蛋4个 食盐 白绵糖 葱花蒜片

①西红柿清洗干净切块

②鸡蛋磕碗里加入少许食盐搅拌均匀

③锅里烧油,油温高点(油温高炒出的鸡蛋块大不散),然后下如蛋液,炒熟倒出备用

④锅上火,倒入少许油葱蒜炝锅,放入西红柿块(此时火候不能太大),翻炒会炒出少量汤汁,然后调味。

⑤下如炒好的鸡蛋,大火烧开,收汁(此时鸡蛋会吸收多余的汤汁),最后可以勾上少许的芡效果会更好,装盘即可。

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小贴士

西红柿炒蛋做好以后不易停放过长时间,要尽快食用。

加入少许木耳跟蒜苔味道会更美味,而且木耳还有清肺润肺的功效。

我是吃货老韩,关注了解更多美食烹饪知识。

朋友们如果有更好的建议,可以在评论区留言,相互交流!!!

怎样让西红柿炒鸡蛋的汤汁变少,我觉得很大程度上取决于西红柿的成熟度。越是成熟一些的西红柿汤汁就多,相反就少一些。

我个人觉得,要想炒出来的西红柿汤汁少,在选择西红柿时需要注意一下,别选择手感特别软的西红柿,这种西红柿汤汁多(一般放置几天的,不算新鲜的就会这样,喜欢汤汁多的可以选择),手感硬一点的,汤汁少。看上去很饱满的西红柿汤汁多,相反汤汁少。夏季的西红柿汤汁多,(生吃比较好吃)冬季西红柿汤汁少。

要想汤汁少,煸炒的时候需要注意:煸炒时间要短,时间越长越爱出汤汁,另外温度不要太高,温度高,西红柿会很快变软出汤。然后记得出锅前再放盐。切大块,一个西红柿大约切成七八块,小块容易出汤汁。要想汤汁少,煸炒几分钟就行。但也要注意,时间稍长一点,西红柿中的番茄红素才能释放出来,这个大家做到心中有数就好了哦!

煎鸡蛋时,我觉得鸡蛋要煎的嫩一点,因为嫩一点的鸡蛋也会吸收西红柿里的一部分汤汁,使西红柿的汤汁变少。

做这道菜时,我喜欢放一些番茄酱,这样不但颜色漂亮,我感觉也可以综合一下西红柿的汤汁,使汤汁变得粘稠一些,你也可以试试哦!

希望能帮到你,祝您生活愉快!

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